Ingrédients

• Pétale Chocolate Noisette
• Crème de Kalamansi
• Rice Crispies Citrus - New Tex
• Cress

Crème de kalamansi

• 270g purée de kalamansi Boiron
• 140g sucre
• 20g Creamy Gel - New Tex
• 200g mascarpone
• Si désiré, ajouter 50 g de chocolat blanc

Préparation

1. Mélanger le sucre et le Creamy Gel et ajouter la purée de kalamansi.
2. Chauffer le mélange à 60°C.
3. Lorsque le mélange a refroidi à 40-50°C, ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir une belle crème.