Ingrediënten

• Witte Chocolade Bross
• Spongecake Amandel
• Crème Kalamansi
• Perfect Dessert Salsa Exotisch Limoen
• Maxi Quenelle Yoghurt Mousse
• Cress
• Limoenzeste

Crème Kalamansi

• 270 g puree kalamansi Boiron
• 140 g suiker
• 20 g Creamy Gel - New Tex
• 200 g mascarpone
• Naar wens kan je 50 g witte chocolade toevoegen

Bereiding

1. Meng suiker en Creamy Gel en voeg kalamansi puree toe.
2. Warm het mengsel op tot 60°C.
3. Voeg mascarpone toe wanneer het mengsel is afgekoeld tot 40 à 50°C en mix tot een mooie crème.