Ingrediënten

• Tarte Tatin Zilveruitjes & Tijm
• Beuling
• Cress
• Crunchy Grains & Seeds Bulgur - New Tex by Didess
• Ijs van pickles
  • 140 gr pickles
  • 500 gr melk
  • 100 gr room
  • 10 gr Agar+ - New Tex by Didess
  • 20 gr Polydextrose - New Tex by Didess
  • 60 gr Palatinose - New Tex by Didess
  • 20 gr Inulines Blend - New Tex by Didess

Bereiding

Ijs van pickles

1. Mix alle ingrediënten en verwarm het geheel tot 80 °C.
2. Laat het mengsel afkoelen in de koelkast en draai het daarna in een ijsmachine.

Tarte Tatin

1. Verwarm je oven voor op 180 °C.
2. Haal de Tarte Tatins uit de diepvriezer en verwijder voorzichtig de ring en maak het papier los terwijl ze nog bevroren zijn.
3. Plaats ze in de oven en bak gedurende 18 minuten op 180 °C.

Afwerking

1. Bak de beuling en leg deze op de gebakken Tarte Tatin.
2. Werk af met ijs van pickles, cress en Crunchy Grains & Seeds Bulgur