Ingrédients

• Crème de Kalamansi
• Crumble aux amandes
• Gâteau éponge aux amandes
• Brosses au chocolat blanc
• Spray d'or
• Zeste de citron vert

Crème de Kalamansi

• 270 g de purée de kalamansi Boiron
• 140 g de sucre
• 20 g de gel crémeux - New Tex
• 200 g de mascarpone
• Si désiré, ajouter 50 g de chocolat blanc

Préparation

1. Mélanger le sucre et le gel crémeux et ajouter la purée de kalamansi.
2. Chauffer le mélange à 60°C.
3. Lorsque le mélange a refroidi à 40-50°C, ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir une belle crème.