Zutaten

• Tarte Tatin Kirschtomaten
• Burrata
• Pesto
• Risottokrokette
  • 400 g Risotto
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 4 el Natural Paste Roasted Pistachio - Food Revolution by Didess
  • Eiweiß
  • Mehl
  • Corn Panko Green Herbs - Food Revolution by Didess

Zubereitung

Risottokrokette

1. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl glasig andünsten, den Reis dazugeben und mitdünsten.
3. Den Knoblauch dazugeben, kurz umrühren und mit der Brühe ablöschen.
4. Die Hitze ein wenig reduzieren.
5. Umrühren und den Deckel auf den Topf setzen.
6. Gelegentlich umrühren, damit er nicht anbrennt.
7. Den Topf vom Herd nehmen, wenn der Reis gar ist, und mit der Natural Paste Roasted Pistachio abschließen.
8. Das Risotto abkühlen lassen und zu gleichmäßigen Kugeln formen.
9. In Eiweiß, Mehl und Corn Panko Green Herbs tauchen.
10. In einer vorgeheizten Fritteuse bei 180°C +- 35 Sekunden frittieren.

Tarte Tatin

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
2. Die Tarte Tatins aus dem Gefrierschrank nehmen und vorsichtig den Ring entfernen und das Papier lösen, solange sie noch gefroren sind.
3. In den Ofen schieben und 18 Minuten bei 180 °C backen.
4. Den Teller mit Pesto bestreichen und mit der Tarte Tatin belegen.
5. Mit Burrata und einer Risottokrokette abschließen.