Panko ist bekannt als japanisches Paniermehl und wird aus Brot hergestellt.
Das Besondere an diesen Pankos ist, dass sie aus Maismehl hergestellt werden. Der Vorteil ist, dass sie glutenfrei und außerdem knuspriger und fluffiger sind als Pankos auf Weizenbasis.
Mais-Panko gibt es in reiner Form und auch aromatisiert mit grünen Kräutern, Curry, Kimshi und Soja. Sie eignen sich zum Panieren von Fisch, Fleisch, Snacks oder zur Verwendung als Streusel. Panko lässt sich leicht in warme und kalte Gerichte einarbeiten und hat den Vorteil, dass Geschmack und Farbe auch nach dem Erhitzen erhalten bleiben.